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美国三个重要的葡萄酒产区
美国葡萄酒:
过往,美国国宴上有公布宴桌用酒品牌的习惯,这一习惯直接让美国葡萄酒在酒类市场名声大噪。 1976年5月24日“巴黎酒评”由法国国家葡萄酒原产区协会首席检察官皮埃尔布瑞纠克斯、特级酒庄协会总书记皮埃尔塔瑞、法国烹饪作家协会主任瑞蒙德奥利佛等9名法国葡萄酒权威品酒师作评审。被当时最有名的葡萄酒专家阿力克斯利秦誉为伟大的勃艮第白酒——1973年Batard-Montrachet酒庄的白酒只屈居第七,而来自加州Montelena酒庄1973你年的霞多丽却勇夺第一,随之的第三、四名皆由两个加州的酒庄的白葡萄酒夺得。在最能显示法国葡萄酒权威地位的红酒评选上,来自加州的Stag's Leap 酒庄一支1973年红酒以1.5分超越了Batard-Montrachet酒庄的名产。 这就是1976年著名的“巴黎酒评”,这是新世界葡萄酒的里程碑,而主角正是来自美国的葡萄酒。美国葡萄酒俨然已成非常多样化的一种时尚酒。因此有人预言,在不久的将来美国葡萄酒将与法国葡萄酒并驾。当今的美国葡萄酒的国际知名度从一定意义上来讲已经超越了葡萄酒地位举足轻重的意大利了。可见美国葡萄酒所潜藏的力量是不可估量的。
加州——向“新世界”跨步:
加州堪称是美国葡萄酒的代名词,美国有90%的葡萄酒来自加州。加州也被称作是「金色之州」(the Golden State),除了象征闪耀的淘金热(the golden rush),还有在阳光下那一串串风靡全国的酿酒葡萄! 1769年,当时在墨西哥的西班牙教会,创建教团向加州进发宣教,一路便发展葡萄园,种植早期从西班牙引进南美的葡萄品种Criolla,即后来通称的“宣教葡萄”。最早的加州葡萄园是在南部洛杉矶一带,随着教会向北到达旧金山市北部的索诺玛,葡萄园和葡萄酒业也由南加州向北加州发展。1976年5月24日“巴黎酒评”上,加州佳酿Montelena酒庄1973年的霞多丽却勇夺第一,成为美国葡萄酒跃升世界一流之列的转折点。与法国的葡萄酒分级制度不同,加州葡萄酒的好坏不是取决于酒庄和产区,而是单单通过葡萄品种来做分级。由于加州那堪称完美的气候:四季稳定、夏干冬湿、白天炎热、夜晚清爽,长在这里的葡萄的酸甜度也趋于完美,葡萄的产量与品质皆维持较高水平。几乎每一个葡萄品种都可以在加州找到最适合自己生长的牙床,因此,加州被称为是“葡萄酒的桃花园”。在加州,最值得称道的葡萄品种是黑皮诺和增芳德(Zinfandel,国内又称为“金粉黛”或“仙粉黛”)。 在加州葡萄酒发展的过程中,有一段时间模仿欧洲顶级酒庄的名酒风格成了一个通俗的做法,但在模仿顶级酒的酿造过程中,加州的酿酒师并没有背弃自己的民族特性――自由与创新。在加州,美国人似乎相信人定胜天,葡萄园中不乏超大型热风扇与自动供水系统,以预防霜害与旱灾,葡萄的种植排列方式,也通过人工调整,让葡萄叶可以照射到最大量的阳光。即使是用来橡木桶陈化的酒窖,也都是以人工方式在维持温湿度。较先进的大型酒厂,甚至还在葡萄园中架设气象卫星侦测系统,提前预知天气变化,以提前做好万全准备。这种人为干预葡萄成长的做法,让加州葡萄酒每年皆能维持较稳定的质量,因此年份对于加州葡萄酒而言,并没有太大意义。善用科技不拘泥于传统,却又能在酒质中维持一定程度的欧洲传统特色,可以说这是加州葡萄酒得以和传统葡萄酒大国相抗衡的一个重大因素。 加州葡萄酒是一种体现传统却又与众不同的葡萄酒,就像美国的文化一样,包容而迥异。自由、创新,这不仅仅是美国赋予新世界葡萄酒的核心理念和思想烙印,更是美国文化给予我们每个人的“心灵鸡汤”!
俄勒冈州——黑皮诺天堂:
俄勒冈适宜的土地、气候和阳光充裕的山坡,使酿酒葡萄在夏秋两季之间逐渐成熟,口味极佳。俄勒冈的酒庄规模普遍不大,即使最大的一家酒庄同欧洲的普通酒庄相比都属小型,因此出产的葡萄酒均为纯手工小批量酿制。 俄勒冈最大最出名的葡萄酒产地是威廉姆特山谷(WillametteValley)。山谷和海岸山脉下的丘陵地带都时葡萄生长的理想环境,俄勒冈大约70%的酒庄都位于此。威廉美特山谷是美国最大最出名的葡萄酒产地。 俄勒冈人独辟蹊径,在黑皮诺上做起了文章。俄勒冈州日照时数较长,昼夜温差大,而且可延至9月底或10月初采摘,而位于其南边的加州8月底就要采摘。所以俄勒冈州人因地制宜,较多地种植适于本地生长的皮诺(Pinot )种系的葡萄,其种植面积达8000英亩,占其总面积的1/2强。虽然其种植历史仅有短短几十年,但俄勒冈州已以“皮诺州(Pinotcentre State)”而闻名海内外。 自1887年起,每年7月底,在俄勒冈的梅克敏威尔镇(McMin-nville)举行传统的历时3天的“国际黑匹诺葡萄酒大会(International Pinot NoirConference)”,这可以算作黑匹诺葡萄酒酿造者及黑匹诺酒客的盛会,也可以说是钟爱黑匹诺葡萄酒的人们一年一度的饕餮大餐。与会者有大约700多人,其中酿酒师近百人,除去俄勒冈本州酒庄的外,还有来自其邻州华盛顿州、加利福尼亚州、以及“新老世界”法国勃艮第、澳大利亚、新西兰、奥地利的酿酒师们,不远万里前来相聚。
华盛顿州——快速崛起的的美国之星:
华盛顿州地处美国的西北角,与加拿大相邻,充足的阳光可使葡萄得以充分的生长和成熟,而当地寒凉的夜晚又能使果实自然的酸度得以较高的保留,从而创造出拥有丰腴香气与味道,且非常平衡的葡萄酒。 尽管华盛顿州的产酒业相对较为年轻,但目前已成为美国第二大葡萄酒生产州,产品中不乏出色的葡萄酒,例如:乔斯特(Quilceda Creek,2011年一月,奥巴马宴请胡锦涛的葡萄酒,其中一款来自华盛顿州的2005年份Quilceda Creek赤霞珠)。华盛顿的葡萄生长条件造就了一贯优良的品质。 地理和气候:华盛顿州与法国大致处于同一纬度,全州的地貌造就了多种局部气候区域,适合不同葡萄品种的生长。州内主要“美国葡萄产地”(AVAs)包括雅吉玛(Yakima)、瓦拉瓦拉(Walla Walla)、哥伦比亚谷(Columbia valleys)、普吉湾(Puget Sound)、赤山(Red Mountain)和哥伦比亚峡谷(Columbia Gorge),各处都具有其独特的气候,土壤和地理特征。 1903年,从凯斯凯德山脉径流下来的冬季融雪在华州东部开始了规模灌溉。20 世纪早期,葡萄种植面积迅速扩大。 1920年的禁酒法抑制了葡萄的生产,但令人啼笑皆非的是,这项运动有可能促进了一些人对家庭内酿酒产生了兴趣。禁酒运动结束后,西北地区第一家被认可的合法经营酿酒厂设在普及湾岛。1938年,全州已经有了42家酿酒厂。在华盛顿,几乎每15日就会出现一个新酒厂,这使得酒厂总数光是在本世纪刚开始的头6年内,就增长到紧400多家 华盛顿是美国各州之中,第一个规定“高品质”葡萄酒的标准。2003年,华州餐酒协会和它的教育伙伴共同欢庆本州为支持葡萄酒业每二年向教育机构投资$2.3百万美元,开办新的2年及4年制学位课程,为不断成长的酒工业培训人才。颁发学位、持续知识教育、开发研究进一步提高并巩固华州高品质葡萄酒的声誉。
爱达荷州——明日之星:
爱达荷州(Idaho)是美国50个州之一,位于太平洋西北部,与美国2个主要的葡萄酒生产地——俄勒冈州(Oregon)和华盛顿州(Washington)相邻。爱达荷州面积为83,500平方英里(215,500平方公里),其纬度在北纬42-49度之间。该产区葡萄的种植和葡萄酒的生产大多数集中在爱达荷州西部,靠近俄勒冈州的边界。该产区唯一的法定种植区蛇河谷(Snake River Valley )AVA是它最主要的葡萄酒生产地,大多数酿酒厂都位于此。该产区所处的纬度与法国南部的朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)和普罗旺斯(Provence)十分相似,但气候却不尽相同。法国地中海周围的地区冬天气候温和,只有在非常高的葡萄园才会出现霜冻现象;而在爱达荷州冬天的温度会降到零度以下,到夏天又炎热干燥。尽管这里西侧与太平洋的距离仅有400英里(645公里),但受大陆性气候影响较大,而海洋性气候的影响较少。由于寒冷的冬季较短暂,很快就过渡到炎热的夏季,所以这里葡萄的生长期是全美国最短暂的。爱达荷州的葡萄栽培只能受惠于漫长的秋季,葡萄就是在这段时间发展成熟的。由于该产区变化多端的气候,所以所产的葡萄出现了多种不同的风格,既有在凉爽气候下生长的黑皮诺(Pinot Noir)和雷司令(Riesling),也有生于温暖气候下浓郁的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)和琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄。在21世纪早期,该产区的葡萄园和酿酒厂如雨后春笋般出现,在葡萄酒业开始与其相邻的俄勒冈州(Oregon)和华盛顿州(Washington)相匹敌。